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品飲葡萄酒有許多講究

品種

酒有白酒、啤酒、果酒之分，從健康角度看，當(dāng)以果酒之一的紅葡萄酒為優(yōu)。法國人少患心臟病即得益于此。研究人員介紹，紅葡萄酒中有一種被稱為槲皮酮的植物色素成分，是其奧秘所在。此種物質(zhì)以抗氧化劑與血小板抑制劑的雙重“身份”保護(hù)血管彈性與暢通。荷蘭一醫(yī)生觀察805名男性后發(fā)現(xiàn)，常飲紅葡萄酒者患心臟病的危險會降低一半。白葡萄酒雖與其“同宗”，但因在釀制過程中槲皮酮喪失殆盡，故幾乎無保護(hù)心臟的作用。

飲酒時間

每天下午兩點(diǎn)以后飲酒較******。因?yàn)樯衔鐜讉€小時，胃中分解酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒，較下午比較易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受害。
飲酒量

人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60克以下。低于60公斤體重者應(yīng)相應(yīng)減少，好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應(yīng)為：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌4杯（250毫升）。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量，以每天2至3小杯為佳。

佐菜

空腹飲酒不利健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看，佐菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物。因?yàn)榫凭?jīng)肝臟分解時需要多種酶與維生素參與，酒的度數(shù)越高酒精含量越大，所消耗的酶與維生素就越多，故應(yīng)及時補(bǔ)充。富含蛋氨酸與膽堿的食品尤為有益，如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因?yàn)榇祟愌D食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌。